Soupe à la citrouille

Soupe à la citrouille

Il s’agit d’une soupe à la citrouille classique et facile à préparer avec de la citrouille fraîche et très rapide à préparer. Épaisse, crémeuse et pleine de saveurs, c’est la recette de soupe à la citrouille que vous ferez maintenant et pour toujours!

N’oubliez pas le pain croustillant au beurre chaud pour tremper! {Bonus : la soupe à la citrouille est super saine avec seulement 189 calories par portion

Soupe à la citrouille

Certaines recettes doivent rester simples comme la nature l’a voulu, et à mon avis, la soupe à la citrouille est l’un de ces plats. La saveur naturelle de la citrouille est assez bonne pour qu’il vous en faut très peu pour faire une belle soupe crémeuse et pleine de saveur.

Et bien qu’il soit parfois agréable d’avoir une version pomponnée avec toutes les cloches et sifflets, 99% du temps, cette recette simple est la façon dont je la fais.

C’est juste une excellente recette de soupe à la citrouille facile, une version classique qui a tout ce dont elle a besoin et rien d’autre pour être délicieuse!

Les ingrédients secrets pour rendre la soupe à la citrouille plus savoureuse sont l’oignon et l’ail

Qu’est-ce qui se passe dans la soupe à la citrouille

Pour réaliser cette excellente soupe au potiron facile et rapide, vous aurez besoin de :

1. Citrouille – Pelée et coupée en gros morceaux (ou achetez-la pré-coupée). Voir ci-dessous la meilleure citrouille à utiliser et les notes de recette pour l’option de purée de citrouille en conserve;
2. Oignon et ail – les ingrédients secrets qui ajoutent de la saveur supplémentaire à la saveur de la soupe !!
3. Bouillon/bouillon et eau – pour une soupe à la citrouille plus savoureuse, ne sautez pas le bouillon !
4. Lait, crème ou moitié-moitié mélangé à la fin. Voici ma vision de la crème. Est-ce que ça le rend meilleur ? Oui, dans la mesure où ajouter de la richesse à la soupe. Est-ce nécessaire? Absolument pas. Vous n’avez PAS besoin de crème pour épaissir la soupe. Toute l’épaisseur provient de la citrouille elle-même. Je fais habituellement de la soupe à la citrouille avec du lait à la place.
5. Si vous n’avez pas de crème mais que vous voulez plus de richesse dans votre soupe, ajoutez simplement une touche de beurre !

Devez-vous peler la citrouille pour la soupe ?

Oui, vous le faites. La peau est trop dure et ne se réduira pas correctement, vous vous retrouverez donc avec des morceaux durs dans la soupe.

Meilleure citrouille pour la soupe à la citrouille

Utilisez n’importe quel type de citrouille que vous voulez ou de la courge musquée (appelée citrouille musquée en Australie). N’UTILISEZ PAS la citrouille d’Halloween utilisée pour fabriquer des Jack-O-Laterns. Bien qu’ils soient comestibles, ils ne sont pas si savoureux!

NB : potiron sucré ou courge musquée.

Si vous n’aimez pas hacher et éplucher la citrouille, essayez ma soupe à la citrouille rôtie sans hacher!

Comment faire de la soupe à la citrouille à partir de zéro

1. Placer la citrouille pelée, l’oignon, l’ail, le bouillon/bouillon et l’eau dans une casserole;
2. Faire bouillir rapidement pendant 15 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre;
3. Utilisez un mélangeur à main ou transférez-le dans un mélangeur pour obtenir un mélange lisse; et
4. Ajustez le sel et le poivre au goût, puis ajoutez du lait OU de la crème – selon votre préférence.

Les ingrédients secrets sont l’ail et l’oignon. Cela fait toute la différence d’ajouter du piquant supplémentaire !

Comment ajouter des saveurs à la soupe à la citrouille

Bien que la soupe à la citrouille nature soit ma préférée et la façon dont je la sers le plus souvent, il est parfois agréable de changer les choses en ajoutant d’autres saveurs ! Voici quelques suggestions:

• Soupe de potiron au curry – incorporer une touche de poudre de curry une fois que vous l’avez blitz, ajouter petit à petit
• Curry rouge thaïlandais – commencez par faire sauter 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge dans 1/2 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit vraiment parfumé, puis procéder à la recette, c’est-à-dire ajouter des liquides et de la citrouille, etc. Ensuite, au lieu d’utiliser de la crème, utilisez de la crème de noix de coco. Garnir de coriandre/coriandre. SI BON!
• Gingembre– faire sauter 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché dans 1/2 cuillère à soupe d’huile ou de beurre, puis poursuivre la recette.
• Légèrement épicé – incorporer 1/2 c. à thé de cumin, de coriandre et de paprika fumé.
• Curcuma – 1 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, coriandre et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.

Comment conserver la soupe à la citrouille

La soupe à la citrouille se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, ou peut être congelée pendant 3 mois – il suffit de la décongeler puis de la réchauffer selon la méthode choisie.

Si votre soupe est trop épaisse, il suffit de la diluer d’un trait d’eau au moment de la réchauffer.

S’il est trop liquide (peu probable, mais cela pourrait arriver !), laissez mijoter sur la cuisinière pendant un moment pour le laisser réduire – cela l’épaissira.

Ingrédients

• 1,2 kg / 2,4 lb de citrouille (tout type) OU courge musquée, poids non pelé (Remarque 1)
• 1 oignon, tranché (blanc, brun, jaune)
• 2 gousses d’ail, épluchées entières
• 3 tasses (750 ml) de bouillon/bouillon de légumes ou de poulet, faible en sodium
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• Sel et poivre

Finitions :

• 1/2 – 3/4 tasse (125 – 185 ml) de crème, moitié-moitié ou lait (Remarque 2)

Préparation

1-Couper la citrouille en tranches de 3 cm / 2,25 « . Couper la peau et gratter les graines (la vidéo est utile). Couper en morceaux de 4 cm / 1,5 « .

2-Placez la citrouille, l’oignon, l’ail, le bouillon et l’eau dans une casserole – le liquide ne couvrira pas tout à fait la citrouille. Porter à ébullition, à découvert, puis réduire le feu et laisser mijoter rapidement jusqu’à ce que la citrouille soit tendre (vérifier avec un couteau à beurre) – environ 10 minutes.

3-Retirer du feu et utiliser un mélangeur à main pour mélanger jusqu’à consistance lisse (Note 3 pour le mélangeur).

4-Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, incorporer la crème (ne jamais faire bouillir la soupe après l’avoir ajoutée, la crème se fendrait).

5-Verser la soupe dans des bols, arroser d’un peu de crème, saupoudrer de poivre et de persil si désiré. Servir avec du pain croûté !