Ketchup Maison
Ketchup Maison
Évitez les trucs en bouteille et apprenez à faire du ketchup à la maison. Cette recette la mieux notée est appréciée par la communauté pour plusieurs raisons : elle est incroyablement facile (grâce à votre fidèle mijoteuse), elle est préparée avec des aliments de base que vous avez probablement déjà sous la main, et elle est absolument délicieuse.
Qu’est-ce que le ketchup ?
Le ketchup est un condiment à base de tomate qui est principalement utilisé pour tremper ou tartiner, bien qu’il soit également couramment utilisé comme ingrédient dans d’autres sauces et vinaigrettes. Il est généralement fait avec des tomates, du vinaigre, du sucre, des épices et des assaisonnements.
Ingrédients du ketchup maison
Le ketchup maison parfait est facile à préparer avec des agrafes de cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin :
1-Tomates
Cette recette de ketchup commence avec des tomates concassées, contrairement à de nombreuses autres recettes qui commencent avec de la pâte de tomate. Cet échange d’ingrédients vous rapprochera de la saveur et de la texture du ketchup en bouteille.
2-Le vinaigre
Le vinaigre blanc distillé est essentiel pour l’acidité caractéristique du ketchup. De plus, cela prolonge la durée de conservation.
3-Sucre
Le sucre blanc coupe l’acidité des tomates et du vinaigre tout en offrant une pointe de douceur.
4-Épices et assaisonnements
Cette recette de ketchup savoureuse est assaisonnée avec de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du sel, du sel de céleri, du poivre noir moulu, de la poudre de moutarde et un clou de girofle entier.
Comment faire du ketchup
Dans cette recette, nous choisissons de faire cuire le ketchup dans une mijoteuse plutôt que sur la cuisinière. Non seulement le Crock-Pot supprime une grande partie du travail de jambes, mais il assure également une consistance épaisse parfaite à chaque fois. Vous trouverez la recette complète, étape par étape, ci-dessous, mais voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous préparez cette recette de ketchup :
Verser les tomates dans la mijoteuse en mélangeant ¼ de tasse d’eau avec chaque boîte. Ajouter les épices et les assaisonnements, puis remuer pour combiner. Cuire à découvert à feu vif jusqu’à ce que le mélange soit réduit et épais (10 à 12 heures), en remuant fréquemment. Lisser le ketchup fini avec un mélangeur à immersion et filtrer.
Le ketchup doit-il être réfrigéré ?
Oui, le ketchup fait maison doit être réfrigéré. Conservez votre ketchup dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
Pouvez-vous congeler le ketchup ?
Le ketchup fait maison se congèlera bien jusqu’à six mois. Vous pouvez le congeler dans des sacs de congélation à fermeture éclair.
Ingrédients
- 2 (28 onces) boîtes de tomates concassées
- ½ tasse d’eau, divisée
- ⅔ tasse de sucre blanc
- ¾ tasse de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 1 ¾ cuillères à café de sel
- ⅛ cuillère à café de sel de céleri
- ⅛ cuillère à café de moutarde en poudre
- ¼ cuillère à café de poivre noir finement moulu
- 1 clou de girofle entier
Préparation
Étape 1
Verser les tomates dans la mijoteuse. Remuer 1/4 tasse d’eau dans chaque boîte de conserve vidée et verser dans la mijoteuse. Ajouter le sucre, le vinaigre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel, le sel de céleri, la poudre de moutarde, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le clou de girofle entier; fouetter pour combiner.
Étape 2
Cuire à puissance élevée, à découvert, jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié et très épais, de 10 à 12 heures. Remuez toutes les heures environ.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pendant environ 20 secondes pour lisser la texture du ketchup.
Étape 4
Verser le ketchup dans une passoire fine et presser le mélange avec le dos d’une louche pour filtrer les peaux et les graines.
Étape 5
Transférer le ketchup filtré dans un bol. Refroidir complètement.
Étape 6
Goûtez et ajustez le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne comme vous le souhaitez.
