Tarte à la crème de noix de coco
Tarte à la crème de noix de coco
Tarte à la crème de noix de coco de Dar l’une de nos meilleures recettes de tarte, des classiques aux nouveaux favoris.
Ingrédients
- Pâte pour tarte à une croûte
- 4 gros jaunes d’œufs, température ambiante
- 2 tasses de lait de coco
- 1-1/2 tasses de crème moitié-moitié
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1-1/2 tasses de noix de coco râpée sucrée, grillée, divisée
- 2 tasses de crème fouettée épaisse
- 1/4 tasse de sucre à glacer
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Etape 1
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 1/8 po d’épaisseur; transfert vers un 9 pouces. plat à tarte. Couper la croûte à 1/2 po au-delà du bord de l’assiette; bord flûté. Réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 425°.
Etape 2
Tapisser la croûte d’une double épaisseur de papier d’aluminium. Remplir de poids de tarte, de haricots secs ou de riz non cuit. Cuire sur une grille inférieure du four jusqu’à ce que le bord soit doré, de 20 à 25 minutes. Retirer le papier d’aluminium et les poids ; cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, 3 à 6 minutes de plus. Refroidir complètement sur une grille.
Etape 3
Dans une grande casserole à fond épais, fouetter les jaunes d’œufs, le lait de coco, la crème, le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu’à homogénéité. Porter doucement à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen-doux; cuire 2 minutes de plus en fouettant vigoureusement. Retirer du feu; incorporer la vanille et 1 tasse de noix de coco. Transférer immédiatement sur la croûte.
Etape 4
Presser la pellicule plastique sur la surface de la garniture. Réfrigérer jusqu’à froid, 2 heures.
Etape 5
Dans un grand bol, battre la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajouter le sucre à glacer et la vanille; Battez jusqu’à ce que se forment des pointes molles. Étaler sur la tarte. Saupoudrer du reste de noix de coco.
Etape 6
Faire griller la noix de coco
Etape 7
Pour faire griller la noix de coco, faites cuire dans une poêle peu profonde dans un four à 350° pendant 5 à 10 minutes ou faites cuire dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en remuant de temps en temps.
Etape 8
Pâte pour tarte à une croûte
Etape 9
Mélanger 1-1/4 tasse de farine tout usage et 1/4 c. sel; couper dans 1/2 tasse de beurre froid jusqu’à consistance grumeleuse. Ajoutez graduellement 3-5 cuillères à soupe. d’eau glacée, en remuant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsqu’elle est pressée. Former un disque; filmer et réfrigérer 1 heure.
