Comment faire de la fondue de poireaux
Comment faire de la fondue de poireaux
La fondue de poireaux (littéralement « fondue ») se compose de poireaux finement tranchés cuits jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres puis mijotés doucement dans la crème jusqu’à épaississement.
L’objectif est de garder le vert frais des poireaux tout juste cuits mais avec une belle consistance moelleuse et fondante. Cela peut être un plat d’accompagnement ou un ingrédient dans de nombreuses recettes différentes.
Ingrédients
- 1 kg de poireau
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de crème liquide
Préparation de la fondue de poireaux
Etape 1
Préparez 1 kg de poireau et émincez-le très finement (râpé).
Etape 2
Préparez 1 oignon et hachez-le finement.
Etape 3
Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu’il est bon et chaud, ajouter l’oignon haché.
Salez légèrement et poivrez. Cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Etape 4
Ajouter les poireaux, bien mélanger, mais ne plus saler. Cuire de préférence à découvert ou à moitié couvert (pour garder la couleur)…
Etape 5
jusqu’à ce que les poireaux soient à peine tendres. Les poireaux étant finement hachés cette cuisson est assez rapide.
Ajouter 250 ml de crème liquide, saler et poivrer, puis mélanger à nouveau et baisser le feu.
Etape 6
Laisser à découvert (essentiel) pour épaissir jusqu’à la consistance souhaitée.
Vérifiez l’assaisonnement. C’est prêt bon appétit.
