Lasagne Bolognaise (Thermomix)
Lasagne Bolognaise (Thermomix)
Les ingrédients de la sauce bolognaise peuvent varier légèrement et j’avais tendance à faire une sauce au fromage plutôt que la traditionnelle sauce béchamel. Cette recette de lasagne bolognaise est si pleine de saveurs l’assaisonnement des deux sauces est parfait. L’utilisation de porc et de bœuf haché avec du vin blanc dans la sauce bolognaise plutôt que du vin rouge le rendait absolument délicieux et la béchamel était magnifiquement crémeuse. La beauté de cuisiner les deux sauces dans le thermomix vous donne le temps d’aller faire autre chose.
Astuces
Ce plat peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape 8, mais ne saupoudrez du reste de parmesan et parsemez de petits morceaux de beurre que juste avant de le mettre au four.
Vous pouvez utiliser des feuilles de pâtes fraîches lorsque vous faites des lasagnes et un paquet de 250 g convient bien pour cette recette.
Les restes se conservent bien au congélateur.
Ingrédients :
100 – 200 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
Pour la sauce bolognaise :
- 200 g de légumes variés (branche de céleri, carottes et oignons), coupés en morceaux
- 40g d’huile d’olive extra vierge
- 800 g de viande hachée mixte (moitié porc et moitié bœuf)
- 100g de vin blanc sec
- 300 g de tomates concassées en conserve
- 1 à 1,5 cuillère à café de sel, au goût
- 0,5 à 1 cuillère à café de poivre noir moulu, au goût
Pour la béchamel :
- 1000g de lait
- 80 g de beurre coupé en morceaux
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 à 2 pincées de muscade moulue
Pour le montage des lasagnes :
- Beurre, pour graisser et garnir
- 250 g de pâtes à lasagnes séchées, env. 12 feuilles (10 cm x 20 cm
Préparation de lasagnes à la bolognaise au thermomix :
Etape 1
Mettre le parmesan dans le bol de mixage et râper 15 secondes/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.
Etape 2
Préparez maintenant la sauce bolognaise – placez le mélange de légumes et l’huile d’olive extra vierge dans le bol à mélanger. Hacher 5 secondes/vitesse 7, puis sauter 5 minutes/120C/vitesse 2.
Etape 3
Ajouter la viande hachée mixée, remuer à l’aide d’une spatule pour l’émietter si nécessaire et faire sauter 8 minutes/120C/sens inverse/vitesse 1.
Etape 4
Ajouter le vin blanc sec et cuire 5 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
Etape 5
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel et le poivre noir et faites cuire 20 minutes/100C/sens inverse/vitesse lente (symbole cuillère). Transférer dans un bol et réserver. Nettoyez et séchez le bol mélangeur.
Etape 6
Pour faire la sauce béchamel – mettre le lait, le beurre, la farine, le sel et la muscade dans le bol de mixage et cuire 12 minutes/100C/vitesse 3.
Etape 7
Pour assembler et cuire les lasagnes – préchauffez le four à 180°C. Graisser légèrement un plat allant au four (env. 30 cm x 24 cm x 6 cm) et réserver.
Etape 8
Napper le fond du plat allant au four d’une fine couche de sauce bolognaise. Déposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes séchées sur la sauce, recouvrir d’une autre couche de sauce bolognaise, saupoudrer d’un peu de parmesan et recouvrir d’une couche de sauce béchamel. Répétez cette étape jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminer par une couche de sauce béchamel, saupoudrer du reste de parmesan et parsemer de petits morceaux de beurre.
Etape 9
Cuire au four pendant 30-40 minutes. Laisser reposer les lasagnes 15 à 20 minutes avant de les couper en carrés et de les servir.
Préparation non thermomix
Je suggérerais que la recette peut facilement être adaptée pour utiliser une planche à découper, un couteau, une râpe fine et la plaque de cuisson pour faire les deux sauces.
Etape 1
Râpez le parmesan, transférez-le dans un bol et réservez.
Etape 2
Préparez maintenant la sauce bolognaise – hachez finement le mélange de légumes. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen puis ajoutez les légumes hachés. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
Etape 3
Ajouter la viande hachée mixée, remuer pour l’émietter cuire 8 minutes en remuant constamment pour dorer la viande hachée.
Etape 4
Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
Etape 5
Ajouter ensuite les tomates concassées, le sel et le poivre noir et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol et réserver.
Etape 6
Pour faire la sauce béchamel – dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Réduire le feu à moyen/doux et ajouter la farine, le sel et la noix de muscade – remuer pour bien mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes. Augmentez légèrement le feu, puis ajoutez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant fréquemment.
Etape 7
Pour assembler et cuire les lasagnes – préchauffez le four à 180°C. Graisser légèrement un plat allant au four (env. 30 cm x 24 cm x 6 cm) et réserver.
Etape 8
Napper le fond du plat allant au four d’une fine couche de sauce bolognaise. Déposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes séchées sur la sauce, recouvrir d’une autre couche de sauce bolognaise, saupoudrer d’un peu de parmesan et recouvrir d’une couche de sauce béchamel. Répétez cette étape jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminer par une couche de sauce béchamel, saupoudrer du reste de parmesan et parsemer de petits morceaux de beurre.
Etape 9
Cuire au four pendant 30-40 minutes. Laisser reposer les lasagnes 15 à 20 minutes avant de les couper en carrés et de les servir.
