Recette de poisson frit à la chermoula
Recette de poisson frit à la chermoula
Le poisson frit à la chermoula est un plat savoureux de la cuisine maghrébine, où le poisson est mariné dans une pâte épicée à base d’ail, de coriandre, de cumin, de paprika et de curcuma, avant d’être frit jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée. La chermoula, avec ses arômes frais et épicés, enrobe parfaitement le poisson, lui donnant une saveur intense et parfumée. Ce plat est idéalement accompagné de légumes frais, de riz ou de pain pour un repas délicieux et équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poisson blanc (doré, merlu, colin, etc.)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de piment doux (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- Farine pour la panure
- Huile pour la friture
Préparation
1- Préparer la chermoula
Dans un bol, mélanger l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, le piment (si utilisé), le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive ensuite bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et parfumée.
2- Mariner le poisson
Badigeonner les filets de poisson avec la chermoula puis laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs (vous pouvez mariner plus longtemps pour plus de goût).
3- Paner le poisson
Après la marinade, passer les filets de poisson dans de la farine pour bien les enrober.
4- Frire le poisson
Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse puis faire frire les filets de poisson à feu moins élevé pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5- Servir
Égoutter le poisson frit sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Enfin servir chaud avec des quartiers de citron et une salade fraîche ou du riz.
Bon appétit !
