La Recette de Ndolé de bœuf au miondo
Le Ndolé de bœuf au miondo est un plat traditionnel camerounais qui marie subtilement la viande de bœuf, les feuilles de Ndolé (aussi appelées feuilles de Vernonia), et le miondo, un tubercule similaire à la banane plantain. Cette recette est un incontournable de la cuisine camerounaise, offrant des saveurs riches et exotiques qui ravissent les papilles gustatives.
Ingrédients:
- 500 g de viande de bœuf (de préférence, des morceaux tendres comme le filet)
- 200 g de feuilles de Ndolé (disponibles dans les épiceries africaines)
- 2 miondos (bananes plantains non mûres)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile de palme (ou d’huile végétale)
- 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide (facultative)
- 1 cuillère à café de poudre de crevettes séchées (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes
- Eau
Préparation:
1- Préparez les ingrédients :
Lavez les feuilles de Ndolé à l’eau froide pour enlever toute saleté, puis hachez-les finement.
Ensuite pelez les miondos et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez la viande de bœuf en morceaux également.
2- Blanchir les feuilles de Ndolé :
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les feuilles de Ndolé pendant environ 5 minutes pour enlever leur amertume.
Puis égouttez-les et réservez.
3- Cuisson de la viande de bœuf :
Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile de palme ou l’huile végétale à feu moyen.
A la suite de cela faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés.
4- Préparation du miondo :
Dans une troisième casserole, faites bouillir de l’eau légèrement salée.
Plongez les morceaux de miondo dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égouttez-les et réservez.
5- Combinaison des ingrédients :
Ajoutez les feuilles de Ndolé égouttées à la viande de bœuf dans la casserole.
Ajoutez également la pâte d’arachide et la poudre de crevettes séchées si vous en utilisez. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
6- Assaisonnement :
Dissolvez le cube de bouillon dans un peu d’eau chaude, puis versez-le dans la casserole avec la viande et les feuilles.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7- Cuisson finale :
Ajoutez un peu d’eau dans la casserole pour créer une sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Le Ndolé de bœuf au miondo est traditionnellement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du plantain bouilli. Vous pouvez également l’accompagner de manioc, de fufu ou d’attiéké (couscous de manioc).
Conclusion:
Le Ndolé de bœuf au miondo est un plat savoureux et nutritif qui met en valeur les délicates saveurs de la cuisine camerounaise. Sa combinaison unique de viande de bœuf, de feuilles de Ndolé et de miondo en fait un plat délicieusement équilibré, à la fois onctueux et plein de caractère.
Alors, invitez vos amis et votre famille à partager cette expérience culinaire authentique et faites voyager vos papilles vers les contrées ensoleillées du Cameroun !
