La recette du Kaldou au poisson du Sénégal
La recette du Kaldou au poisson du Sénégal
La cuisine sénégalaise regorge de délices culinaires qui reflètent la richesse et la diversité de ce pays d’Afrique de l’Ouest. Parmi les plats les plus appréciés, le Kaldou au poisson occupe une place de choix.
Cette recette traditionnelle, aux saveurs exotiques et épicées, est un véritable régal pour les amateurs de cuisine africaine. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les étapes de préparation de ce plat emblématique du Sénégal.
Ingrédients:
- 500 grammes de poisson (merlu, tilapia ou tout autre poisson blanc à chair ferme)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 piment fort, finement haché (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant)
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre (facultatif)
- 1 cuillère à café de poudre de poivre
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 cubes de bouillon de poisson
- 1 litre d’eau
- Sel, selon votre goût
- Quelques branches de persil frais, finement ciselées (pour la garniture)
Préparation
Préparation du poisson
1- Nettoyez le poisson, retirez les écailles et les arêtes, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne.
2- Ensuite assaisonnez les morceaux de poisson avec un peu de sel et réservez.
Préparation de la sauce
3- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
4- Puis ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé, ensuite faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5- A la suite ajoutez les dés de tomates et le piment haché, puis faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
Ajout des épices
6- Saupoudrez la poudre de gingembre, la poudre de poivre et la poudre de curcuma sur le mélange d’oignons, d’ail et de tomates. Remuez bien pour que les épices se mélangent uniformément.
Cuisson du poisson
7- Ajoutez les morceaux de poisson assaisonnés à la sauce épicée et remuez délicatement pour les enrober de la préparation.
8- Ensuite dissolvez les cubes de bouillon de poisson dans l’eau chaude, puis versez ce bouillon dans la casserole.
9- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
Finition et présentation
10- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, si nécessaire.
11- Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
12- Et Parsemez le Kaldou de poisson de persil frais ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servez le Kaldou au poisson chaud accompagné de riz blanc ou de fonio, une céréale typique de l’Afrique de l’Ouest. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte pour une expérience culinaire encore plus savoureuse.
A noter
Le Kaldou au poisson est un plat sénégalais qui incarne l’authenticité de la cuisine africaine. Avec sa combinaison unique d’épices et de saveurs, ce plat offre une expérience gustative inoubliable.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer ce délicieux plat chez vous et vous régaler avec une spécialité sénégalaise traditionnelle. Alors, laissez-vous tenter par le Kaldou au poisson et voyagez à travers les délices culinaires du Sénégal. Bon appétit !
