Un délicieux foie de veau poêlé aux oignons
Un délicieux foie de veau poêlé aux oignons
Le foie de veau poêlé aux oignons est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture fondante. C’est une recette simple mais qui demande une certaine technique pour obtenir un foie de veau parfaitement cuit et des oignons bien fondants. Voici une recette facile à suivre pour préparer un délicieux foie de veau poêlé aux oignons.
Ingrédients:
- 4 tranches de foie de veau
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation:
1- Commencez par préparer les oignons : épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2- Ensuite ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 20 minutes. Tout en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Réservez-les dans un plat à part.
3- Pendant ce temps, préparez le foie de veau . Retirez les éventuelles membranes et les vaisseaux sanguins avec un couteau bien aiguisé.
4- Puis coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez les tranches de foie de veau, puis passez-les dans la farine en les enrobant bien.
5- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
6- Ajoutez les tranches de foie de veau et faites-les cuire. Pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur mais encore roses à l’intérieur.
Attention à ne pas trop cuire le foie de veau, sinon il risque de devenir sec et caoutchouteux.
7- Une fois que le foie de veau est cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat à part.
Ajoutez ensuite les oignons fondus dans la poêle et faites-les chauffer pendant 1 à 2 minutes. Tout en les mélangeant avec les sucs de cuisson.
8- Pour servir, disposez les tranches de foie de veau sur une assiette et ajoutez les oignons par-dessus. Parsemez de persil frais haché si vous le souhaitez.
Le foie de veau poêlé aux oignons se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou des légumes verts comme les haricots verts ou les petits pois. Vous pouvez également arroser le tout d’un filet de vinaigre.
