Le persil et ses avantages sur la santé
Le persil et ses avantages sur la santé
Avantages du persil sur la santé
Le persil est une herbe à fleurs largement cultivée qui appartient à la famille des Apiacées. Il est répandu dans la cuisine américaine, européenne et moyen-orientale.
Il existe deux types de persil frais que l’on trouve fréquemment sur les marchés et autres magasins d’alimentation. Ils sont communément connus par leurs noms descriptifs : persil frisé et persil plat. Le persil frisé, également appelé persil français, est souvent utilisé comme garniture. Le persil plat, également appelé persil italien, a une saveur plus forte et est utilisé plus fréquemment comme ingrédient dans les salades et les plats cuisinés.
Vous pouvez également trouver du persil séché dans les magasins. Le séchage de l’herbe réduit certains de ses bienfaits pour la santé, mais pas tous, et cela peut en fait améliorer son potentiel de lutte contre le cancer.
Avantages pour la santé
Le persil contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants qui peuvent apporter d’importants bienfaits pour la santé. C’est une source particulièrement riche en vitamine K. Une seule cuillère à soupe de persil frais haché fournit plus de 70% de l’apport quotidien recommandé.
Le persil contient également une bonne quantité de vitamine A et d’antioxydants connus sous le nom de flavonoïdes.
Les autres avantages pour la santé que le persil peut fournir incluent :
Prévention du cancer
Le persil contient une grande quantité d’apigénine flavone. Bien que la cuisson et/ou le séchage puissent réduire certains des autres bienfaits du persil pour la santé, cela augmente l’apigénine disponible dans le persil. En fait, le persil séché est la meilleure source naturelle d’apigénine.
Les flavones sont les pigments de certaines plantes à fleurs et de puissants antioxydants. L’apigénine démontre un potentiel particulier en tant qu’agent anticancéreux, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Diurèse
La diurèse est le processus par lequel vos reins produisent un pipi supplémentaire afin de se débarrasser d’une substance dans votre corps. Le persil agit comme un puissant diurétique naturel et peut aider à réduire les ballonnements et la tension artérielle.
Santé osseuse
Le persil est riche en vitamine K, qui est associée à la santé des os. La vitamine soutient la croissance osseuse et la densité minérale osseuse.
Une étude sur le persil a révélé qu’il aidait à protéger contre l’ostéoporose chez les rats.
Santé oculaire
Le persil contient de la vitamine A, qui aide à protéger la surface de l’œil, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants qui aident à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
La nutrition
La vitamine K du persil est importante car elle aide le sang à coaguler en plus de contribuer à la santé des os.
Le persil est riche en vitamine C et en autres antioxydants, qui aident à réduire le risque de problèmes de santé graves comme le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le cancer.
C’est aussi une excellente source de :
- Vitamine A
- Folate
- Potassium
- Calcium
- Magnésium
Nutriments par portion
Une portion de 1 cuillère à soupe de persil frais haché contient :
- Calories : 1
- Protéine : 0 gramme
- Gras : 0 gramme
- Glucides : 0 gramme
- Fibre : 0 gramme
- Sucre : 0 gramme
- Vitamine A : 6% AJR
- Vitamine C : 8% AJR
Tailles des portions
Le persil est un ingrédient hypocalorique qui peut être consommé sans risque par la plupart des gens. De grandes quantités de persil peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes et doivent être évitées.
Comment utiliser le persil
Il est facile d’ajouter du persil à votre alimentation. Il peut être ajouté aux soupes ou aux salades ou saupoudré sur les plats comme touche finale. Le persil constitue également l’un des ingrédients clés de plusieurs assaisonnements, sauces et plats à base de plantes tels que :
Un bouquet garni , un paquet d’herbes couramment ajoutées aux soupes, bouillons et sauces françaises
Salsa verde, un condiment italien
Cheiro-verde , un assaisonnement à base de plantes brésiliennes
Taboulé, une salade du Moyen-Orient.
