Recette de Paëlla Sénégalaise

27 décembre 20222 mars 2023 amalgastro.com Aucun commentaire

Comment faire une bonne Paëlla Sénégalaise

Recette de Paëlla Sénégalaise aujourd’hui nous mettons en avant une recette sénégalaise bien adorée surtout quand elles peuvent être encore plus sublimées dans les cuisines.

Paëlla est un plat de riz originaire de Valence. Alors que les non-Espagnols le considèrent généralement comme le plat national de l’Espagne, [la citation nécessaire] les Espagnols le considèrent presque unanimement comme un plat de la région de Valence. C’est l’un des plats les plus connus de la cuisine espagnole.

Le plat tire son nom de la poêle traditionnelle large et peu profonde utilisée pour cuire le plat sur un feu ouvert, la paella étant le mot pour une poêle à frire en langue valencienne/catalane.

Traditionnellement, la couleur jaune provient du safran, mais le curcuma et le calendula peuvent être utilisés comme substituts. La plupart des cuisiniers de paella utilisent du riz bomba, mais les Valenciens ont tendance à utiliser un cultivar appelé senia.

Selon la tradition valencienne, la paella est cuite sur un feu ouvert, alimenté par des branches d’oranger et de pin et des pommes de pin. Cela produit une fumée aromatique qui infuse la paella. En outre, les convives mangent traditionnellement directement dans la casserole au lieu de servir dans des assiettes.

Certaines recettes demandent que la paella soit couverte et laissée reposer pendant cinq à dix minutes après la cuisson.

Après la cuisson de la paella, une couche de riz rôti peut se trouver au fond de la casserole, appelée socarrat à Valencià. La couche se développe d’elle-même si la paella est cuite sur un brûleur ou à feu ouvert. Ceci est traditionnellement considéré comme positif (tant qu’il n’est pas brûlé) et les habitants de Valence aiment le manger.

Nous vous proposons la version Sénégalaise. Suivez les instructions dans la vidéo ci-dessous. Bon appétit.