Omelette facile aux épinards et au fromage
Omelette aux épinards et au fromage
Une omelette délicate et moelleuse est faite en fouettant très bien les œufs, comme si vous alliez faire un gâteau. Feuilles d’épinards fraîches, fromage Cheddar sur le dessus et qui se soucie qu’il ne se plie pas parfaitement ?
Omelette ou œufs brouillés ?
En un coup d’œil, une omelette est presque le même plat que des œufs brouillés. Œufs frais battus à la fourchette avec du sel et du poivre, versés sur du beurre moussant et frits. Les scrammies sont brouillées (je dis l’évidence), tandis qu’une omelette est astucieusement poussée.
Jusqu’ici si similaires, mais les deux produits de la poêle à frire sont totalement différents. Mettriez-vous une omelette sur des toasts ou dans un sandwich ? Ajouteriez-vous du lait ou de la crème* à votre omelette ? Des croquettes aux épinards ? Omelette composée uniquement de blancs d’œufs ?
Comment cuisiner l’omelette parfaite ?
Un plat simple, autant de polémiques. Et c’est avant même d’entrer dans le vif du sujet : comment cuisiner une omelette parfaite ?
Ma réponse est: vous ne le faites pas. Une omelette n’a pas à être parfaite. Je suis de la faction des pliages, mais je me fiche complètement de savoir si mon omelette se plie proprement ou s’enroule en nœuds autour de la garniture (garniture).
Le pliage est la dernière étape mineure de la préparation avant de glisser la chose sur une assiette et de la rentrer. Et qu’il s’agisse d’un croissant bien rangé avec la garniture (remplissage) cachée à l’intérieur ou non, il aura un goût divin de toute façon.
Ma méthode d’omelette
Ma méthode est la suivante : deux œufs super frais nonchalamment mais bien battus avec une demi-cuillère à café de sel. Une petite poêle à frire – plus c’est petit, mieux c’est – avec du beurre qui mousse vigoureusement, beaucoup. Je verse les œufs sur le beurre et pousse le mélange vers le milieu de tous les côtés pour que l’œuf qui coule sous le déjà pris.
Je plante la garniture/le remplissage au milieu et le pli, en ignorant les fentes et les ruptures. Si vous préférez que l’œuf soit plus cuit, renversez brièvement l’omelette de l’autre côté. Quoi qu’il en soit, glissez-le enfin sur une assiette tremblante d’anticipation.
Ingrédients
- 200 g (7 oz) d’épinards frais
- 2 gros œufs
- Sel et poivre noir
- Noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe. Beurre
- 30 g (2 c. à soupe) de cheddar ou de gruyère râpé
Préparation
- Lavez soigneusement les épinards et séchez-les dans une essoreuse à salade. Coupez toutes les longues tiges.
- Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez-les de sel et de poivre et battez-les à la fourchette jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajouter les épinards, assaisonner avec du sel et un râpage de noix de muscade et mélanger dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Grattez-le dans un autre bol et essuyez la poêle avec un torchon.
- Ajouter le beurre dans la poêle et augmenter le feu. Quand ça mousse, versez les œufs. Grattez doucement le mélange au milieu, en inclinant la casserole pour que l’œuf qui coule de la surface passe en dessous. Baissez le feu.
- Répartir les épinards sur l’omelette et saupoudrer de fromage. Lorsque la surface semble bien prise, pliez l’omelette en deux à l’aide d’un couteau à palette. Retournez-le de l’autre côté pendant quelques secondes et glissez-le sur une assiette.
