Recette de champignons farcis
Recette de champignons farcis
Essayez cette recette de champignons farcis chaque fois que vous voulez servir quelque chose d’un peu élégant, mais que vous n’avez pas le temps de vous embêter. Il se marie rapidement et s’adapte facilement aux différents types de champignons et aux diverses garnitures.
Variantes de recettes
Des champignons farcis
Vous pouvez farcir les champignons avec tant de choses et cette recette est un bon point de départ pour développer vos propres créations. N’oubliez pas qu’il n’y a pas beaucoup de place dans un chapeau de champignon, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup de remplissage. Parmi les autres ajouts populaires aux champignons farcis et cuits au four, citons :
- Saucisse, bacon ou jambon
- Crabe ou crevette
- Fromage – essayez le fromage de chèvre, le gruyère ou le comté, le parmesan
- Noix – noisettes, noix, noix de pécan
- Herbes – ciboulette, thym, basilic
- Légumes – oignons, poivrons, poireaux
- La plupart des ajouts de viande, de fruits de mer et de légumes doivent être cuits avant de farcir et de cuire les champignons.
Suggestions de présentation
Essayez ces champignons farcis pour accompagner un plat principal à base de viande, comme un steak ou des poitrines de poulet grillées. Vous pouvez également le servir comme apéritif en utilisant des champignons plus petits – environ 2 douzaines par livre. Enfin, les champignons farcis peuvent être dégustés sur un lit de verdure en guise de délicieux plat d’entrée.
Champignons farcis
Donne 12 moyennes ou 24 petites des champignons farcis
Ingrédients
- 1 livre de champignons (environ 12 moyens ou 20 petits)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre + environ 2 autres cuillères à soupe
- 3 échalotes pelées (environ 3 onces)
- 1/4 tasse de vin blanc sec (remplacez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau)
- 1/2 tasse de chapelure fine
- 1/4 tasse de persil haché
- sel et poivre
- 2 jaunes d’œufs
Préparation
1- Préchauffer le four à 350°F et badigeonner un plat allant au four d’huile d’olive.
2- Lavez rapidement et séchez soigneusement les champignons. Retirez les tiges en les pinçant et en les tirant.
3- Déposez les chapeaux côté creux vers le haut dans un plat allant au four en les roulant un peu pour les enrober d’huile d’olive.
4- Émincer les pieds de champignons et les échalotes.
5- Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle de taille moyenne à feu doux-moyen. Ajouter les pieds de champignons hachés et les échalotes. Cuire en remuant de temps en temps pendant 8 minutes.
6- Mouiller avec le vin blanc et cuire encore deux minutes.
7- Retirer du feu et incorporer la chapelure, le persil et le sel et le poivre au goût (environ 1/8 de cuillère à café chacun). Ajouter les jaunes d’œufs et remuer pour bien mélanger.
8- Montez le remplissage dans les bouchons – vous pouvez utiliser vos doigts. Garnir chaque chapeau d’un petit morceau de beurre.
