Attiéké : La recette ivoirienne très facile
Attiéké : La recette ivoirienne très facile
L’attiéké (couscous de manioc) est sans doute la recette la plus populaire en Côte d’Ivoire, notamment à Abidjan. A déguster avec au choix du poisson ou du poulet braisé, il est servi avec des plantains frits (alloco) et une salade de tomates, concombre et oignons. L’attiéké se mange aussi traditionnellement en accompagnement de poulet, viande ou de poisson… souvent avec une sauce (claire ou graine) dans la partie sud de la Côte d’ivoire. C’est une recette facile à préparer et délicieuse sans gluten… Histoire de faire un petit tour de l’Afrique de l’Ouest sans sortir de sa cuisine.
Ingrédients
- 500g d’attiéké sec ou surgelé
- 1 grosse tomate fraîche
- 2 oignons
- 1 concombre (facultatif)
- 1 citron
- Poudre de piment
- 2 cuisses de poulet grillées (ou poisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 tasse d’eau
- 1 cube de bouillon
- 1 gousse d’ail
- sel
- Poivre
Préparation
L’attiéké
1- Humidifiez la farine d’attiéké avec la tasse d’eau.
2- Dans un cuit-vapeur ou un couscoussier, mettre l’attiéké sur une passoire.
3- Déposer sur le couscoussier, laisser cuire à la vapeur au moins 20 minutes.
NB : Vous pouvez également faire cuire votre attiéké humide au micro-ondes pendant 6 à 7 minutes.
4- Lorsque le couscous de manioc est tendre, transférez-le dans un bol et ajoutez du sel au goût et une cuillère à soupe d’huile. Ensuite, grainez-le à la fourchette.
5- Ensuite, salez-les et ajoutez quelques gouttes de citron. Réservez de côté.
Sauce à l’oignon
1- Prendre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol + 1 gros oignon émincé + 1 purée de tomates sans la peau + 2 cuillères à soupe de poudre de piment + 1 cube de bouillon ou Maggi + 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 gousse d’ail râpée + ½ tasse d’eau + ½ cuillère à café de poivre noir + sel.
2- Faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les oignons 2 minutes avant d’incorporer la tomate. Ajouter le cube de bouillon, le poivre, le jus de citron, le piment et faire revenir encore 2 min. Ajoutez ensuite un demi-verre d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le liquide soit complètement absorbé.
Salade de tomates
1- Couper la tomate fraîche, l’oignon frais et le concombre en cubes.
Servir dans une assiette, mettre l’attiéké cuit avec la sauce à l’oignon, le poulet (ou poisson) braisé et la salade de tomates, ajouter un peu de piment à votre goût. Sans oublier d’accompagner de plantains frits (alloco).
Profiter de votre déjeuner !
