Soupe au bœuf et aux légumes

Soupe au bœuf et aux légumes

La soupe au bœuf et aux légumes est la soupe confortable parfaite et un si bon moyen d’utiliser tous ces légumes stockés dans le réfrigérateur !

Il est parfaitement copieux et rassasiant grâce aux tendres morceaux de bœuf riche en protéines et à l’abondance de légumes nutritifs. De plus, c’est une recette polyvalente, alors n’hésitez pas à remplacer les légumes par d’autres que vous pourriez avoir sous la main.

Soupe au bœuf et aux légumes

Après avoir mijoté pendant une heure sur la cuisinière, cette soupe a une saveur riche et délicieuse et le bœuf est si délicieusement tendre. C’est une soupe d’automne et d’hiver réconfortante parfaite, mais quand vous avez beaucoup de légumes à utiliser en été, c’est la recette à faire !

Ingrédients pour la recette de soupe de bœuf aux légumes

(Faites défiler ci-dessous pour la recette complète)

• Ragoût de bœuf
• Huile d’olive
• Oignon jaune
• Carottes
• Céleri
• Ail
• Tomates en conserve
• Bouillon de bœuf ou bouillon de poulet faible en sodium
• Herbes séchées – basilic, origan et thym
• Sel et poivre
• pommes de terre rouges
• Haricots verts
• Maïs et pois surgelés
• Persil frais

Comment faire une soupe de bœuf aux légumes

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Assécher le bœuf avec du papier absorbant, saler et poivrer puis ajouter la moitié du bœuf et faire dorer environ 4 minutes en retournant à mi-cuisson.

Transférer dans une assiette et répéter avec l’autre moitié de bœuf.

Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole maintenant vide, puis ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites sauter 3 minutes, ajoutez l’ail sauté 1 minute de plus.

Verser le bouillon, les tomates, le bœuf doré, le basilic, l’origan, le thym et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant une ou deux fois, pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre puis continuer à mijoter, à couvert, 20 minutes (vous pouvez aussi ajouter des haricots verts aux pommes de terre si vous les aimez bien moelleux).

Ajouter les haricots verts et laisser mijoter 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tous les légumes et le bœuf soient tendres.

Verser le maïs et les pois et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.

Ajouter le persil et servir chaud avec du pain frais croustillant pour tremper si désiré.

 

Comment préparer une soupe de bœuf aux légumes à la mijoteuse ?

Cela peut être fait dans la mijoteuse, mais vous voudrez toujours commencer par faire dorer le bœuf, puis faire sauter les carottes, les oignons, le céleri et l’ail. Vous verserez ces deux mélanges dans une grande mijoteuse avec tout le reste moins les légumes surgelés. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres, environ 6 à 7 heures, puis ajouter les pois et le maïs surgelés et réchauffer.

Comment convertir en bœuf haché?

C’est une recette si polyvalente. Le bœuf haché pourrait même être utilisé ici à la place de la viande de ragoût de bœuf. Si vous suivez cette voie, vous n’aurez pas besoin de mijoter aussi longtemps, alors sautez les 30 premières minutes de mijotage et passez directement à l’étape d’ajout des pommes de terre.

Portions : 8

Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 1 heure 10 minutes

Prêt en : 1h30

Ingrédients

• 1 1/2 lb de viande de bœuf à ragoût*
• 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 3/4 tasses d’oignon jaune haché (1 gros)
• 1 1/4 tasses de carottes pelées et hachées (3 moyennes)
• 1 tasse de céleri haché (3 moyens)
• 1 1/2 cuillère à soupe d’ail haché (4 gousses)
• 8 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium ou de bouillon de poulet
• 2 (14 oz.) boîtes de tomates en dés
• 1 1/2 cuillère à café de basilic séché**
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 lb de pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en cubes de 3/4 de pouce
• 1 1/2 tasses (5 oz) de haricots verts hachés (couper les extrémités en premier)
• 1 1/2 tasse de maïs surgelé
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1/3 tasse de persil frais haché

Préparation

1- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2- Séchez le bœuf avec du papier absorbant, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moitié du bœuf dans la casserole et faites-le dorer environ 4 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

3- Transférer dans une assiette, ajouter une autre 1/2 cuillère à soupe d’huile dans la marmite et répéter le processus avec la moitié restante du bœuf.

4- Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole maintenant vide, puis ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites sauter 3 minutes, ajoutez l’ail sauté 1 minute de plus.

5- Verser le bouillon, les tomates, le bœuf doré, le basilic, l’origan, le thym et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant une ou deux fois, pendant 30 minutes.

6- Ajouter les pommes de terre puis continuer à mijoter, à couvert, 20 minutes (vous pouvez aussi ajouter des haricots verts aux pommes de terre si vous les aimez bien moelleux).

7- Incorporer les haricots verts et laisser mijoter 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tous les légumes et le bœuf soient tendres.

8- Verser le maïs et les pois et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Incorporer le persil et servir chaud.

Source de la recette : Cuisine chic