Soupe Africaine au Poivre – Viande de Chèvre

21 août 202221 novembre 2022 amalgastro.com Aucun commentaire

Soupe Africaine au Poivre – Viande de Chèvre

La soupe au poivre africaine est une soupe africain copieuse faite avec des escalopes ou des morceaux de viande de chèvre, des épices pour soupe au poivre et d’autres beaux condiments. Si vous recherchez une authentique soupe de poivrons à la viande de chèvre, cette soupe offre certainement les grandes saveurs africaines audacieuses que vous adorerez.

Soupe au poivron : Un classique Nigérien
Je suis une grande fan de viande de chèvre et je l’utilise dans plusieurs de mes recettes. L’une de mes préférées est la soupe au poivre et à la viande de chèvre. C’est copieux, épicé et délicieux.

Presque chaque culture sur terre a sa recette de soupe et l’Afrique ne fait pas exception. En fait, les soupes et les ragoûts sont une composante importante de la cuisine africaine, et nous en avons beaucoup en dehors de cette recette de soupe au poivre comme le ragoût de dinde, le ragoût d’Ayamase, le ragoût d’épinards (Efo riro), la soupe Egusi, la soupe Banga, le poulet soupe au poivre et bien plus encore.

Un guide étape par étape pour la cuisson de la soupe au poivron à la viande de chèvre

La soupe au poivre africain est principalement liquide, généralement servie chaude et est préparée en faisant bouillir de la viande ou du poisson de votre choix afin d’en extraire la saveur. Le bouillon de cette viande est ensuite assaisonné avec d’authentiques épices africaines. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies, du riz, du pain ou simplement mangé « tel quel ».

Cette soupe au poivre convient à toutes les saisons de l’année, et elle ajoutera également un peu plus de piquant à votre journée si vous ne vous sentez pas si bien mais ne vous inquiétez pas si vous ne la voulez pas chaude, n’hésitez pas à réduire la quantité de piments Habanero et le piment.

Remarques:

1-Vous pouvez remplacer la poudre de gingembre sec par du gingembre frais si vous le souhaitez.

2-La quantité de poivrons que vous ajoutez à la soupe aux poivrons dépend de votre tolérance à la chaleur, alors n’hésitez pas à augmenter ou à réduire la quantité de poivrons que vous utilisez.

3-Vous pouvez remplacer les feuilles d’Uziza ou les feuilles amères par du persil, des feuilles de menthe ou des feuilles parfumées ; Assurez-vous de laver les feuilles amères et de les égoutter lorsqu’elles sont utilisées.

4-J’ai utilisé de la viande de chèvre dans cette recette. Cependant, vous pouvez également choisir du poulet, de l’agneau, du bœuf ou du poisson.

5-J’aime couper la viande de chèvre en escalopes parce que ça cuit plus vite. Vous pouvez aussi facilement le ramasser avec une cuillère et le manger tout de suite. Si vous êtes à l’aise avec de la viande épaisse dans votre soupe au poivre, veuillez l’accompagner, mais il faudra peut-être la cuire plus longtemps.

6-Pour éviter les morceaux d’oignons dans votre soupe au poivre, c’est une bonne idée d’émincer l’oignon ou d’utiliser le petit trou de la râpe pour râper l’oignon. J’aime utiliser ce dernier dans ma soupe au poivre.

Ingrédients

2 cuillères à café de feuilles d’Uziza voir note 3
1 livre de viande de chèvre
2 cc d’écrevisses
1 cuillère à soupe d’épices à soupe de poivre
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel au goût
1 petit oignon
1 Scotch bonnet épépiné et émincé
1 Cube d’assaisonnement
4 tasses d’eau

Préparation

Etape 1

Couper la viande de chèvre en escalopes (voir note 4). Ensuite, rincez abondamment, transférez la viande dans la marmite, ajoutez le sel, le cube d’assaisonnement, les piments habanero et la moitié de l’oignon (voir note 5) et faites cuire pendant 30 minutes.

Etape 2

Ajouter les épices pour soupe au poivre, les flocons de piment rouge, la poudre de gingembre, le reste de l’oignon râpé et les écrevisses. Laisser cuire encore 10 minutes.