La Recette de banane divisée
La Recette de banane divisée
Il y a peu de choses qui nous font nous sentir plus comme un petit enfant gâté qu’un sundae de crème glacée. La riche base de crème glacée garnie de toutes vos choses préférées est le moyen le plus sûr de faire sourire n’importe qui.
Et aucun sundae n’est plus emblématique que le banana split ! Garni de sirops de fruits, de sauce au chocolat, de crème fouettée et d’une cerise, peu de desserts sont aussi reconnaissables, et cette recette vous aidera à en faire la version ultime. Le banana split vraiment classique comprend du sirop de fraise et d’ananas ainsi qu’une sauce au chocolat.
Nous proposons une recette simple de sirop de fruits qui peut être adaptée à n’importe quel fruit. Ajouter un peu de fantaisie, comme du vinaigre balsamique pour la fraise et de la cannelle et du poivre de Cayenne pour l’ananas, aide à amplifier les sirops pour donner un peu plus de saveur au dessert. De plus, nous n’allons pas vous mentir, ce fudge chaud est si bon que nous nous sommes retrouvés à le manger directement dans le bol.
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4 Portions
Temps de préparation: 10 MIN
Temps total: 40 MIN
Ingrédients
Sirop de fraise
- 1 lb de fraises, hachées
- 1/4 c. Sucre en poudre
- 2 c. vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe. l’eau, divisée
- 1/2 c. fécule de maïs
Sirop d’ananas
- 1 lb d’ananas, haché
- 1/4 c. Sucre en poudre
- 2 c. jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe. l’eau, divisée
- 1/2 c. fécule de maïs
- Pincée de cannelle moulue et/ou de poivre de Cayenne
Fudge chaud
- 1/2 c. plus 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/2 c. lait entier
- Pincée de sel casher
- 1/3 c. Poudre de cacao sans sucre
- 1 1/2 oz. chocolat non sucré, haché
- 2 cuillères à soupe. beurre, coupé en petits cubes
Crème fouettée à la banane et sundas
- 1 ch. crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. sucre en poudre
- 1/4 c. extrait de vanille
- 5 bananes, divisées
- 12 boules de glace vanille, chocolat et/ou fraise
- Asperges arc-en-ciel, noix hachées et cerises au marasquin, pour servir
Préparation
Sirop de fraise ou d’ananas
1- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger les fruits, le sucre granulé, le vinaigre ou le jus de lime et 1 c. l’eau. Porter à ébullition et cuire, en écrasant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient totalement décomposés, de 8 à 10 minutes.
2- Filtrer le sirop, conserver les solides des fruits pour un autre usage et remettre le sirop dans la casserole. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et 1 c. eau, puis incorporer au sirop. Si vous préparez du sirop d’ananas, incorporez la cannelle et le poivre de Cayenne.
3- Remettre à frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop ait atteint la consistance désirée, 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.
4- Préparation à l’avance : Le sirop peut être préparé 3 semaines à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.
Fudge chaud
1- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, fouetter le sucre granulé, le lait et le sel jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter jusqu’à ce que vous commenciez à voir des bulles le long des bords du mélange, 5 à 6 minutes.
2- Réduire le feu à doux. Fouetter le cacao en poudre jusqu’à ce qu’il soit incorporé sans grumeaux restants.
3- Retirer du feu et incorporer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Laisser refroidir 3 minutes.
4- Ajouter le beurre un morceau à la fois, en remuant et en laissant fondre les morceaux avant d’en ajouter plus. Réserver jusqu’à utilisation.
5- Préparation à l’avance : Le fudge peut être préparé 3 semaines à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.
Crème fouettée à la banane et sundas
1- À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée (ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet), dans un bol moyen, battre la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à la formation de pics fermes.
2- Dans un petit bol, écraser 1 banane avec une fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux. Incorporer la crème fouettée, puis transférer dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
3- Coupez les 4 bananes restantes en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans des bols à sundae. Placer 3 boules de glace entre les tranches de banane.
4- Pocher la crème fouettée sur la crème glacée. Garnir de sirop de fruits, de fudge chaud, de vermicelles, de noix et de cerises.
