De bonnes Tomates vertes grillées
De bonnes Tomates vertes grillées
Lorsque les tomates vertes sont de saison, cet aliment de base du Sud est le premier plat auquel nous pensons. Rien ne complète mieux une tomate verte juteuse et acidulée qu’une croûte de semoule de maïs croustillante et légèrement sucrée. Une rémoulade classique est notre condiment de choix, mais si vous n’avez pas envie d’en préparer une à partir de zéro, faire une simple mayonnaise épicée à deux ingrédients fera absolument l’affaire.
Saler vos tranches de tomates apporte de l’humidité à la surface, ce qui aide à faire adhérer la semoule de maïs. Ne sautez pas cette étape !
Les préparer à l’avance ? Conservez les tomates poêlées au four à 200° en une seule couche sur une grille encastrée dans une plaque à pâtisserie.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir comment cela s’est passé dans la section des commentaires ci-dessous!
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4 – 6 PORTIONS
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MIN
TEMPS TOTAL: 45 MIN
Ingrédients
- 4 tomates vertes moyennes (environ 5 oz chacune)
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 ch. semoule de maïs jaune moulue sur pierre (non grossière)
- 1 c. paprika doux
- 1/2 c. huile végétale
- Rémoulade, pour servir
Préparation
Etape 1 :
Peler les tomates et couper les extrémités, puis les couper en tranches de 1/4″. Disposer côte à côte sur une tôle ou une grande planche à découper; assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Laisser reposer 10 minutes.
Etape 2 :
Pendant ce temps, placez une grille dans une plaque à pâtisserie et tapissez une grande assiette de papier essuie-tout. Dans un petit bol peu profond, mélanger la semoule de maïs et le paprika pour combiner.
Etape 3 :
Tremper chaque tranche de tomate dans le mélange de semoule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit enrobée. Transférer sur la grille préparée.
Etape 4 :
Dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter 2 à 3 tranches de tomates et cuire jusqu’à ce que les côtés inférieurs soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Retourner délicatement et cuire jusqu’à ce que les deuxièmes côtés soient dorés, environ 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette préparée; Assaisonnez avec du sel. Répéter avec les tomates restantes.
Servir les tomates avec la rémoulade en accompagnement.
