Sauce feuilles de patates douces
Sauce feuilles de patates douces
Les feuilles de patates douces sont consommées comme légumes dans de nombreux pays africains (Liberia, Sierra Leone, Guinée, Mali).
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des feuilles de patates douces et cette recette vous montrera une manière riche et délicieuse de les préparer.
Pour : 2- 3
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Ingrédients:
- 300 g de feuilles de patates douces finement hachées et lavées
- 250 g de bœuf coupé en petits morceaux
- 1 poisson
- 6 gombos coupés finement
- Piment fort (au goût)
- 100 ml d’huile de palme
- 1 gros oignon, tranché
- 1 ou 2 cubes de bouillon
- Sel (au goût)
- Oignon de printemps, haché finement (facultatif)
- Poisson fumé (facultatif)
- 3 tasses d’eau
Préparation
Remarque : Si vos feuilles de patates ne sont pas fraîches, faites-les tremper dans l’eau pendant 2 heures avant le temps de cuisson.
Étape 1 :
Dans la marmite, mettez la viande et le poisson. Ajouter ensuite 1 litre d’eau et saler. Portez-le à ébullition pendant 10 minutes.
Étape 2 :
Retirez le poisson de la casserole et mettez-le de côté, laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis retirez les arêtes.
Étape 3 :
Ajouter les feuilles de patates avec l’eau restante et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4 :
Ajouter l’oignon, la ciboule, les cubes de bouillon et l’huile de palme.
Étape 5 :
Ajouter le piment et le sel. Remettez ensuite le poisson dans la marmite et les tranches de gombo. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Remuez régulièrement la sauce, la sauce est prête lorsque tout le liquide est totalement absorbé.
Servez-le avec du riz et dégustez.
