Comment faire un Croque Monsieur

Comment faire un Croque Monsieur

Croque Monsieur est un délicieux sandwich français au jambon et au fromage composé de gruyère, de parmesan, de jambon et d’une simple sauce béchamel, grillé au four.

Servir avec une salade verte et une petite tasse de soupe à l’oignon et vous avez le repas parisien parfait !

Cette recette de Croque Monsieur (et mes autres recettes françaises préférées) sont inspirées par les deux voyages en France que j’ai effectués au fil des ans. Vous pouvez trouver un sandwich Croque Monsieur ou Croque Madame sur presque tous les menus des restaurants à Paris.

Comment faire un Croque Monsieur :

1. Étaler la béchamel sur le pain. Déposez toutes vos tranches de pain sur le comptoir et étalez une fine couche de sauce béchamel sur chaque tranche. (La béchamel est une simple sauce blanche à base de beurre, de farine et de lait.)
2. Ajouter le jambon et le fromage. Ajouter une couche de jambon et une pincée de fromage à la moitié des tranches de pain.
3. Garnir de pain. Garnir le jambon et le fromage avec une autre tranche de pain, en veillant à laisser la béchamel vers le haut.
4. Touches finales. Saupoudrer la couche supérieure de pain avec plus de parmesan et de gruyère.
5. Cuire. jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu et bouillonne.

Pour la sauce béchamel :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter graduellement le lait en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
5. Retirer du feu et fouetter la moutarde et la muscade.

Quelques conseils pour réussir :

1. La qualité des ingrédients compte. Surtout des fromages frais et du jambon de bonne qualité ! La plupart des endroits où nous avions Croque Monsieur à Paris utilisaient du fromage Emmental, mais j’ai trouvé cela difficile à trouver. Je sais que le Gruyère est également couramment utilisé, donc l’un ou l’autre fonctionnera.
2. Préparez la béchamel à l’avance. La béchamel peut être préparée un jour à l’avance pour réduire la préparation. Faites-le comme indiqué, laissez-le refroidir. Placer une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérer.

Quelle est la différence entre un croque monsieur et un croque madame ?

Les deux sont des sandwichs au jambon et au fromage très similaires, mais un croque madame est surmonté d’un œuf au plat. Le mot français « croque » est basé sur le verbe « croquer », qui signifie mordre ou croquer. Les noms croque monsieur et croque madame se traduisent par « monsieur » et « maîtresse » croquer.

Pour en faire un sandwich Croque Madame, préparez la recette comme indiqué, puis faites frire des œufs (un pour chaque sandwich, côté ensoleillé vers le haut) dans une poêle séparée pendant que les sandwichs grillent au four. Déposer un œuf sur chaque sandwich.

Ingrédients

Sauce béchamel:

• ¼ tasse de beurre non salé (½ bâton)
• ¼ tasse de farine tout usage
• 1½ tasse de lait entier
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
• un peu de noix de muscade moulue

Sandwich:

• 8 fines tranches de pain de mie blanc
• 5 onces de jambon de bonne qualité environ 8 tranches
• 6 onces de gruyère ou d’emmental, râpé (environ 2½ tasses)
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation

Sauce béchamel:

1-Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes. Ajouter graduellement le lait en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2-Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et fouetter la moutarde et la muscade. Réservez pendant que vous préparez les sandwichs ou préparez la sauce jusqu’à 1 semaine à l’avance.

Assembler les sandwichs :

1-Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

2-Tartiner chaque tranche de pain d’une couche de béchamel en l’étalant jusqu’aux bords. Placer 4 tranches de pain, côté béchamel vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée.

3-Garnir chacun d’un morceau de jambon, d’une poignée de gruyère et d’une pincée de parmesan. Placer les tranches de pain restantes sur le dessus, côté béchamel vers le haut, puis garnir du gruyère et du parmesan restant.

4-Cuire au four à 425 degrés F pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis mettre le four à griller et griller jusqu’à ce que le fromage sur le dessus soit légèrement doré, 2-4 minutes.

Remarques

Fromage : L’emmental est souvent utilisé pour le croque monsieur, mais j’ai trouvé cela difficile à trouver, et je sais que le gruyère est également couramment utilisé, donc l’un ou l’autre fonctionnera.

Béchamel : Gagnez du temps de préparation en préparant la sauce blanche à l’avance. Préparez-le comme indiqué, laissez-le refroidir, placez une pellicule plastique directement sur la surface, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 1 semaine.

Croque Madame: Pour en faire un sandwich Croque Madame, préparez la recette comme indiqué, puis faites frire des œufs (un pour chaque sandwich, côté ensoleillé vers le haut) dans une poêle séparée pendant que les sandwichs grillent au four. Déposer un œuf sur chaque sandwich.